Buschenschanke Gallo Rosso e Törrgelen originale le feste dell' autunno tra colori e profumi

Buschenschanke Gallo Rosso e Törrgelen originale La tradizionale usanza altoatesina legata all'autunno   L'autunno è una stagione molto bella in Alto Adige. Oltre ai colori straordinari di cui si tinge il paesaggio, l'autunno è anche il momento in cui giungono a maturazione l'uva, la mela e la castagna, tre frutti molto presenti e importanti in Alto Adige. La raccolta riempie di gioia i contadini che finalmente vedono realizzato il duro lavoro svolto nel corso dell'anno.  Nel caso dell'uva, la maturazione di questo frutto porta alla produzione dell'ottimo vino altoatesino, noto in tutto il mondo e, concomitante a questo processo, si svolge il Törggelen, l'antica usanza che trae le sue origini dal Medioevo. Sembra, infatti, che anticamente, quando i feudatari conferirono ai contadini il diritto di pigiare l'uva e di imbottigliare e vendere una parte del vino prodotto, una volta pronto il vino novello i contadini appendessero alla porta del maso delle frasche, detti appunto "Buschen", per invitare i passanti ad entrare e ad assaggiare il vino novello. Da allora, il Törggelen non è solo un'occasione in cui mangiare bene e bere del buon vino, ma è anche una tradizione con una forte connotazione di convivialità, di condivisione del cibo insieme ad amici, familiari e persone care. È un momento di festa e di allegria soprattutto nelle zone vinicole come la Valle Isarco e la Val d'Adige. Il Törggelen, il cui nome deriva da "turculum", ossia "torchio" in latino,  avviene in questo modo: dopo una bella camminata, nelle serate che iniziano ad allungarsi, la gente del luogo si riunisce che in compagnia nelle stube dei masi o nei Buschenschanke, le osterie contadine Gallo Rosso che si trovano in una zona vinicola e che producono il loro vino, per gustare i piatti tradizionali altoatesini, preparati dai contadini con amore utilizzando i prodotti del maso. Per il Törggelen non possono mancare in tavola gli "Schlutzer", i tipici ravioli agli spinaci, i canederli al formaggio, la minestra d'orzo, la carne di maiale salmistrata, costine di maiale, diversi insaccati, i crauti preparati secondo antiche ricette, accompagnati da vino novello ("Sußer" e "Nuier" – rispettivamente mosto e vino nuovo) e, a fine pasto, un piatto di krapfen (dolci con vari ripieni, di cui si riporta sotto la ricetta) e castagne fumanti.  "Krapfen" - Frittelle dolci Ingredienti (per 4 persone): 1 - 2 cucchiai di burro                                1 uovo 220 g di farina di frumento                        marmellata 1/10 l di latte                                              1 tuorlo d'uovo 180 g di farina di segale                            1 cucchiaio di olio sale                                                            olio per friggere 2 cucchiai di panna                                    Preparazione: impastare le farine, l'uovo, il tuorlo, la panna, il burro, l'olio, il latte e il sale e far riposare per un'ora. Lavorare l'impasto una seconda volta, quindi stenderlo ricavando delle sfoglie ovali. Riempirle di marmellata (marmellata di castagne, prugne, albicocche), chiuderle a mezzaluna schiacciando bene sui bordi e ritagliarle con una rotella tagliapasta. Friggere i Krapfen finché saranno ben dorati. Asciugarli su carta assorbente e servirli ancora caldi. La stagione del Törggelen viene inaugurata ai Buschenschänke del marchio "Gallo Rosso" il primo sabato del mese di ottobre (quest'anno sabato 5), accendendo il falò delle castagne (il Keschtnfeuer) e termina a fine novembre. Gli ospiti hanno l'opportunità di assistere a questa tradizione, mentre i contadini e le contadine raccontano del maso, del vino e delle caldarroste. Per avere la possibilità di gustarsi il Törggelen in un Buschenschank, è caldamente consigliatala prenotazione con buon anticipo, in quanto il Törggelen è una manifestazione molto sentita e attesa, sia dai locali, sia dai turisti. E' possibile trovare i riferimenti dei 26 Buschenschanke Gallo Rosso, insieme a quelli dei 15 Hofschanke, cioè le osterie che offrono carne proveniente dal proprio maso, sul sito di Gallo Rosso o nel catalogo "Masi con gusto", che viene spedito gratuitamente al proprio domicilio facendone richiesta telefonica al numero 0471/999308, oppure all'indirizzo info@gallorosso.it o infine utilizzando il "Servizio di invio catalogo". Naturalmente, la soluzione migliore sarebbe concedersi una vacanza nel periodo del Törggelen soggiornando in un maso che lo offre, come il Winklerhof a Villandro o il Gostnerhof a Barbiano, che organizzano serate in compagnia in autunno con degustazione di specialità altoatesine. Altri eventi dell'autunno 2019 in Alto Adige per gli estimatori del vino sono: Da 21 settembre al 5 ottobre              Festa del Törggelen a Chiusa 12 ottobre                                           Festa del Ringraziamento a Bolzano  18-20 ottobre                                      Festa dell'uva a Merano 19 ottobre                                           Il Vicolo del vino di Termeno Per altre manifestazioni in Alto Adige: www.gallorosso.it/it/manifestazioni-altoadige/   E' GRADITA CONDIVISIONE IL MEDESIMO ARTICOLO è PUBBLICATO SU www.aspapress.it – (1991) CRONACHEDEL2000.IT (1991)*– ROMAGNASERA.IT (1982)*- ENZOFASOLI.COM-(1975)* LE MUSEINSCENA-IT (2002)* – TEATRO DELLEMOZIONI.IT (2004)*- DIRETTORE: ENZO FASOLI (1970)* e/o edizione cartacea e successiva online SUI SOCIAL pagine FACEBOOK: Agenzia Stampa Aspapress – Accademia Europea delle Muse - Teatro Delle Emozioni - Dancing Dream – TWITTER – PINTEREST - E ALTRI 8 SITI COLLEGATI Iscriviti e diffondi la pagina Facebook Agenzia Stampa Aspapress Leggi, CONDIVIDI E SOSTIENI: www.aspapress.it - INFO 338 1604968 Puoi versare quanto puoi o vuoi SIA ON-LINE O DAL TABACCAIO E/o RICEVITORIA LOTTOMATICA-SISAL PayPal 5338 7509 8988 3402 = IBAN IT 75 O 38000 03200 0CA13596456 POSTAPAY 5333 1710 6407 7791 = IBAN IT84O3608105138219438319445 BIC/SWIFT PPAYITR1XXX Donazione DETRAIBILE per contribuire all' acquisto di un pulmino con pedana per trasporto disabili e anziani con difficoltà; e/o anche ausili per mobilità motoria e assistenza. 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